'어떻게 해야 북적이는 매장을 만들 수 있을까?'

매장을 운영하는 점주들에게 가장 중요한 것은 뭐니뭐니해도 손님모으기다.

매출과 직결되는 문제이기 때문이다.

손님모으기라고 했을 때,

'새로운 손님을 어떻게 모을까?' 라는 질문은 대부분 초보창업자들의 입에서 나온다.

일반적인 데이터에 따르면 손님을 모으는 방법은 신규고객 창출보다 손님들의 재방문율을 높히는 것이다.

다시 말해, '우리매장은 과연 다시 찾고 싶은 매장인가?' 라는 것이다.

결국 이 같은 단골손님들을 확보하는 것이 입소문을 내는 가장 원초적인 수단이며 특히 안정적인

매출을 확보하는데 효과가 크기 때문에 요즘과 같은 불황일수록 더욱 중요하다. 

- 내 고객이 아니면 버릴줄도 알아야...

매장을 찾는 모든 손님들에게 완벽한 서비스를 제공한다면 얼마나 좋은 일인가?

그러나 모두에게 만족을 주기란 애초에 불가능할 수 밖에 없다.

손님들의 재방문율을 높이기 위해서 가장 먼저 고려해야 할 것 또한 바로 이것이다.

'내 고객은 확실히 만족시켜라'

매장을 한번 찾은 손님이라고 해서 모두 내 고객은 아니며 또 모든 고객을 내 고객으로 삼는 것은 오히려

내 고객이 없는 것이 마찬가지이며 오히려 서비스 가이드라인을 한정시켜 내 고객을 선별할 필요가 있다.

꾸준하게 오래가는 매장일수록 나름의 점포 운영 원칙이나 컨셉이 확고한 경우가 많다.

대부분의 경우 손님들은 서비스가 완벽해서기보다는 스타일이 맞기 때문에 그 집을 찾는 경우가 많다.

예를 들어 손님이 직접 서빙을 해야 하는 식당이라거나 남자고객은 출입을 금지하는 식당에도 손님들이

북적거리게 할 수 있는 것은 이 때문이며 물론 단시간에 성과를 낼 수 있는 방법은 아니지만 원칙을 정했다면

끝까지 밀고 나가 그 원칙에 잘 맞는 내 손님들에게 집중하는 것이 장기적으로 보면 더욱 효과적인 투자일 것이다.

- 손님 마음 여는 데는 기억해주고 아는척하는 만한게 없다.

오랜만에 방문하게 된 동네 식당. 가게 문을 열고들어가자마자 주인이 환하게 웃으며 반긴다.

"또 오셨네요? 오늘도 당근은 빼고 드릴까요?"^^

손님조차 예상하지 못한 상황에서 주인이 알아봐준다면 다시 한번 찾고 싶은 것은 당연한 애기이다.

주인의 표정이나 사소한 말 한마디가 손님들에게는 관심과 정성으로 고스란히 받아들여지기 때문이다.

때문에 손님을 모으는 기본 중의 기본은 '알아바주고 아는척헤주는것'!! 이다.

사람은 감정에 영향을 받는 동물이기 떄문에 스스로 대우 받는다는 느낌이 들면 그것보다 더한 만족감이 없다.

내가 관심받고 있다는 만족감 속에서 자연스럽게 주인과 가게에 대한 믿음이 싹트고, 재방문으로 이어진다.

장사가 잘 되는 매장일수록 주인들이 손님의 식성이나 성향까지 디테일하게 기억력이 좋은 경우가 있다.

모두 기억할 수 없어도 어느정도는 기억력을 높히는 게 중요하다.

- 나만의 고객 리스트를 만들자.

고객들의 방문 횟수에 따라 고객이 특징이나 식성 등등을 기억할 수 있다.

이러한 데이터를 정리해 둔다면 손님 응대에 유리할 뿐만 아니라 창업자의 입장에서도 매출액이 높은손님,

방문회수가 많은 손님에 따라 구분된 프로모션을 제공할 수 있다.

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