음식점 창업시 메뉴판을 만드는 요령!

음식이미지가 삽입된 메뉴판을 통해서도 충분히 소비자의 마음을 끌 수 있다.

- 고객의시선 -

고객의 시선은 위에서 아래로, 왼쪽에서 오른쪽으로 흐르는 경우가 많다.

이유는 글 읽는 습관 때문.

그래서 강조하고 싶은 메뉴가 있다면 위쪽과 왼쪽에 배치하는 것이 좋다.

예를 들어 분식형태의 매장고객은 대부분 가벼운 마음으로 방문해서 충동적인 메뉴를 선택한다.

떄문에 가격 경쟁력을 강조하기 위해 저가형 음식부터 고가형 음식으로 메뉴를 배치하는 것이

가장 현명한 경우이다.

하지만 요리를 전문으로 하는 음식점은 가격과 상관없이 대표메뉴를 제일 위로 배치하는 것이

효율적이다. 이는 자신의 매장에 대표상품을 인지하게 만들어 하나의 이미지를 

만들어내는 것이 구매욕을 불러일으키는 데에 효과가 크다고 한다.

- 이미지의 강약조절 -

메뉴판은 고객이 사진을 보았을 때 식욕을 불러일으켜야 한다.

그러나 먹음직스러운 음식 사진들이 일렬로 같은 크기로 되어 있다면

오히려 역효과이다. 이 경우 가장 주력하고 싶은 메뉴나 인기가 많은 메뉴!

그리고 마진이 좋은 메뉴를 가장 크게 배치하는 것이 좋다.

그런 배치를 한다면 곧이 따로 설명하지 않아도 메인메뉴를 비롯

주메뉴가 무엇인지 손님들은 자연스럽게 한눈에 메뉴를 알아보기 쉽다.

- 벽면에도 메뉴액자나 포스터를 붙여 활용한다 -

점심특선이나 계절특선같은 유동적인 메뉴나 메인메뉴, 추가메뉴같은 경우는 디자인을

잡아 벽면에 따로 만들어도 좋다.

음식점에서 추가주문을 하는 경우가 많은데 항상 메뉴북을 보는 것보다

상시로 벽에 있는 포스터를 보고 추가주문을 하는 것이 일반적이고 매출상승에 도움이 된다.