<한국사람이 좋아하는 메뉴의 특징>


첫째가 볼륨감이다

 

즉 메뉴가 푸짐해 보여야 한다

양을 많이 줘서 싫어하는 고객이 대한민국에 있을까?

한국인은 푸짐한것을 좋아한다

너무 양이 많아서 남기는 한이 있어도 양이 많아야 만족을 한다

자신이 돈을 지불할 때 음식이 남아야 돈아 아깝지 않다고 생각하는 경우가 많다





둘째가 느끼한 것을 좋아 하지 않는다

이건 어릴 때 부터 먹어오던 김치의 영향이 크다고 볼 수가 있다

고기를 먹을 때에도 쌈등을 이용해 먹는 경우가 많고

고추장 고추가루 마늘 등을 이용해 매콤하고 자극적인 요리를 좋아한다

매콤한 맛으로 음식의 느끼한 맛을 잡아주는 형태를 좋아 한다





셋째 여러사람이 먹을 수 있는 요리를 선호 한다

대표적인 메뉴들이 찌개다

찌개는 함깨 숟가락을 넣고 같이 먹는 문화가 있어 동질감 및 식구라는 의식으로

좀 더 높은 동질감 혹은 가족애등을 유지하기 위함에서부터 시작된 것을 볼 수가 있다





넷째 디스플레이가 좋은 음식을 좋아한다

한국전쟁이 끝난지 얼마 되지 않았고 궁중요리 또한 많이 시작되었다

그러기 때문에 한국의 음식은 거의다 대중음식이 많다

서민적인 음식이 많은데 그중에서 모양이 예쁜 음식들에 대해 반응이 더욱 더 좋다




위 사항을 제외하고도

십는 맛에도 어느정도 예민한 편이다

생선 회 중에 활어를 고집하는 이유는 육질의 질감을 많이 느끼는 편이기도하다

그래서 살이 대체적으로 단단한 자연산을 선호한다




맛이 선명한 음식을 좋아한다

아주 맵거나 아니면 담백한 음식을 선호로 한다

어중간한 음식은 대중에게 신선한 임팩트를 주지 못한다



 

점점 발전하는 요식업계에서 위 사항을 제외하고 좀 더 독창적이고 창의적인 요리를 선보이면

요식업계에서도 큰 영향을 줄 것이다