창업을 준비할 때 꼭 알아야 할 사항

1, 아이템 선정을 한다.

- 내가 좋아하는 음식, 현재 뜨고 있는 아이템, 유망 아이템을 선정하여 그것을 하는 대박매장을 적어도 10군데 이상 방문하여 벤치마킹을 하고, 거기서 나만의 생각으로

업그레이드를 시켜야 합니다.

2, 요리에 대한 우리가게만의 특색을 찾는다.

가장 중요한 것이 음식 맛입니다. 그러나 대부분의 창업자들은 우리 와이프,어머니, 친구가 요리를 잘한다고 생각하여 그냥 지나치는 경우가 있습니다. 음식점 실전 요리는 일반요리와 확연히 틀립니다. 요리가 3분안에 나가야 하고, 체계적이고 과학적 이여야 합니다.

누가 만들어도 똑같은 맛이 나와야 합니다.

요리에 대해서 대충 생각하지 마시고 재대로 된 맛이 나올때까지 부단히 노력해야 합니다.

3, 인테리어 컨셉을 잡는다.

인테리어는 크게 실내인테리어와 외관 인테리어로 나눕니다.

요즘은 실내인테리어 보다 외관 인테리어에 비중을 좀 더 줘야 합니다. 실내인테리어는 소품만 잘 이용해도 멋진 인테리어 효과를 줄 수 있습니다. 그리고 요즘은 고객과 고객을 나눌수 있는 칸막이 형태의 인테리어가 매출이 훨씬 높습니다.

내가 마음에 드는 인테리어를 인터넷에서 찾아보고 직접 매장에 가서 사진도 찍고 구석구석

수납공간과 동선을 잘 파악해야 합니다. 그리고 인테리어업체를 방문해서 사진을 보여주고

대략 견적을 받아보는 것도 아주 좋습니다.

4, 상호 및 간판 디자인을 찾는다.

상호의 경우 정말 중요합니다. 상호이름에서 그가게가 맛집이고 싶은 생각이 들면 가장

이상 적이죠!!!　상호는 절대로 어려우면 안됩니다. 한번들어서 기억할수 있고 웃을수 있고,

생각할수 있는 상호가 오래가고 대박집에 가장 기본 요소입니다.

간판또한 그냥 대충 하지 마시고, 조금더 발품 발고, 인터넷만 잘뒤져도 괜찮은 디자인들

많습니다!! 부단히 노력하세요!!

5, 매장을 찾는다.

- 매장을 찾을 때는 꼭 집에서 가까운 곳부터 점차 적으로 찾습니다. 그 가게를 계약하기

전 매출을 대략 파악 하는 방법은 종원수 곱하기 20만원을 하면 됩니다.

예를 들어 주방직원 1명, 홀 직원 2명일 경우 이매장의 매출은 대략 50~ 60만원 정도 나

오고 있다는 이야기입니다. 월세의 경우 내가 3일안에 뽑을 수 있는 매장인지를 파악하는

것이 중요합니다. 즉 월세가 150만원이라면 하루에 50만원정도의 매출이 나올수 있겠느냐

하는 것입니다. 기존에 내가 하려는 매장에 직원이 3명 있다면 가능하다는 이야기입니다.

6, 상권분석을 한다.

상권분석을 할때는 고객층의 소득수준과 연령층을 파악해야 합니다.

그래야 내가 하는 아이템이 맞는지 여부를 할수 있게 되죠, 예를 들면 내가 하려는 아이템이 칼국수 전문점인데... 동네상권이라면 주말에는 장사가 잘되겠지만. 평일 낮에는 다들 회사에 출근하기 때문에 힘들 수 있겠죠?

이처럼 고객 유동 시간대와 주위매장들에 손님들이 얼마나 있는지, 연령층은 어떻게 되는지를 잘 파악해야 합니다.

7, 매장 계약전 인허가 사항을 체크한다.

집주인 성향 파악- 집주인이 고약하다고 소문이 난 매장은 절대로 계약을 하지 마세요! 권리금도 못 받고 나가야 하는 경우도 있습니다, 소방검열 구청이나 관할 소방서에 문의하여 소방검열을 받아야 하는지 무엇을 준비해야 하는지를 정확하게 물어보고 체크해야 합니다.이것이 힘들면 대행업체에 맡겨서 해도 됩니다.

-정화조 용량이 부족할 경우 허가 상 문제가 있을 수 있으니, 구청에 문의하여 일반음식점 허가 상 이곳이 문제가 없는지를 파악해야 합니다.

출입구 체트- 옛날 건물의 경우 2층 이상 또는 지하의 매장은 출입구가 2개가 있어야 합니다. 아니면 비상 완강기나 소방시설이 있어야 함으로 잘 체크해야 합니다.

불법 건축물 확인, 건축물 대장, 토지 대장, 토지 이용 계획 확인원, 등기부 등본 (건물,토지)등을 확인해서 이상이 없는지 꼼꼼히 체크해야 합니다. 건물 대출이 건물가격에 50%이상이 되면 위험 할 수 있으니 계약하지 않는 것이 좋습니다.

8, 매장을 계약한다.

매장을 계약할때는 - 권리계약과 임대차 계약 있다.

권리계약은 지금 현재 장사를 하고 있는 사람과 계약을 하는 것이고, 임대차 계약은 집주인과 하는 것입니다. 매장 계약시 보통 집주인은 월세를 올리려고 합니다. 이때는 무조건 올리지 못하도록 사정도 해보고 좋게 이야기로 풀어야 합니다. 절대 계약할 때 돈 많은척 하지 말아야 합니다. 그리고 계약시 인테리어 하는 공사기간은 월세를 좀 빼달라고 이야기를 하는 것도 중요합니다.

9, 인테리어 업체를 선정한다.

인테리어 업체를 선정 할때는 그 업체에서 한 매장을 2군데 이상 가보고 사장들한테 인테

리어 업체가 어떤지를 꼭 물어봐야 합니다. 그리고 여러업체들을 불러서 비교 견적을 해보

면 어떤 업체가 좋은지를 파악하기 쉽습니다. 가격은 보통 평당 100~130만원 정도 합니다.

10, 전기증설 및 가스 연결, 후황 닥트 및 하수관에 문제가 없는지를 체크.

- 전기증설은 보통 안된 곳이 많습니다. 보통 5kw정도 들어와 있는데... 적어도 15kw는 돼야 여름철이나 겨울철을 잘 견딜 수 있습니다. 한전에 통화해보면 알 수 있습니다.

- 가스는 정부지정 업체가 있으므로 10등급짜리를 설치하시면 됩니다. 비용은 대략 200만원정도 하는데.. 가스의 경우 대부분이 연결되어 있기 때문에 배관공사만 50~60만원정도 들어가게 됩니다. LPG가스의 경우는 업체에서 무상으로 연결 해줍니다.

- 후황은 연기 빨아드리는 환기 시스템을 이야기 합니다.

급기와 배기라는 것이 있는데... 보통 배기만 설치를 하게 됩니다. 배기만 하게 되면 공기를 밀어주지 못하므로 급기도 설치를 해야 밖에있는 공기를 실내로 투입하여 배기로 나가게 되는 것입니다. 그래야 내부 공기를 정화 할수 있죠~

11, 위생교육과 영업신고증, 사업자 등록증을 발부 받는다.

한국 음식업 중앙회에서 주최하는 위생교육을 받고, 보건소에 가서 검사 후 보건증을 받아야 영업 신고증을 받을 수 있습니다.

영업신고증은 양도양수 즉 기존 영업자와 같이 구청에 가서 양도를 받으면 별이상 없이 바로 영업 신고증이 나옵니다. 그러나 신규의 경우 검열이 나오고 다소 복잡하지만 불법으로 한것만 없다면 이상 없이 할 수 있습니다. 그러나 보통 2주정도 소요됩니다.

사업자 등록증은 관할 세무서에 전화해서 필요서류를 갖고 사업자 등록증을 내면 됩니다.

보통 3일 이내에 발부가 가능합니다.

12, 사업자 통장과 주류카드를 만든다.

우리매장과 가장 가까운 주거래 은행에 가서 사업자 통장과 주류카드를 만들어 달라고 하면됩니다. 이것이 있어야 세무신고도 하고, 카드결제 금액이 이통장으로 들어옵니다.

- 주류회사 결제는 현금 결제가 안되고 타 카드도 안됩니다. 무조건 주류카드로 해야 하기 때문에 꼭 만들어야 합니다.

13, 인터넷과 전화, 카드단말기, 냉난방기, tv 구매한다.

인터넷과 전화 tv를 신청하고 음향시설도 구매해서 인테리어 업자에게 달아달라고 해야 합니다.

카드 단말기를 나이스, 스마트로 등 관할 지역 업체를 선정하여 설치를 하면 됩니다. 무상설치를 보통 해주는데 밴수수료 라는 것이 11000원 있습니다.

또한 냉난방기, tv를 구매하는데.. 될수 있으면 냉난방기를 새것을 사는 것이 좋습니다. 나중에말썽이 많아요~~

여름철이나, 겨울철에 고장나면 완전 그날 장사를 공칩니다. 

14, 구인광고를 내서 직원을 뽑아 교육을 한다.

알바몬, 알바천국, 교차로, 벼룩시장, 잡코리아, 요리사 닷컴 등등 구인광고를 내서 구인광고를 합니다.

보통 메인주방장 급여 : 230~250만원

보조 주방장 : 170만원

보조 아줌마 : 150~ 160만원

홀 알 바 : 5000~6000원 / 시간당

보통 15평기준 : 2명의 인원이 필요합니다.

20평기준 : 3명

25평~30평 기준 : 4명

40평 기준 : 6명

* 매출에 따라 인원은 차이가 있습니다.

15, 유니폼과 홍보물을 제작한다.

유니폼은 인터넷으로 구매하는 것이 가장 저렴합니다. 보통 유니폼은 3개월에 한번씩은 구매해야 합니다. 그래서 처음 구매 할 때 사이즈별 넉넉하게 구매 하시는 것이 좋습니다.

전단지, 명함, 라이터, 현수막, 베너등등을 디자인업체에 의뢰해서 신경써서 준비해야 합니다.

16, 오픈현수막을 제작한다.

공사가 시작 한지 얼마 되지 않아 바로 오픈 현수막을 걸어야 지나가는 사람들이 관심을 갖고 오픈시 많은 손님이 오니 꼭 준비하셔야 합니다.

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