점주가 주의할 점 7가지
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| 점주가 주의할 점 7가지를 설명해 본다. 1. 점포는 직원이 관리하면 된다. - 나는 누차 말을 하지만 이것이 제대로 안 되는 경우가 너무 많다. 대부분 유통업의 경우를 본다면, 꼭 사장이 자리를 지키고 있어야 하나? 라는 막연한 생각을 하는 점주들이 많다. 사장은 매출관리만 제대로 하면 되는 것이고, 나머지 일은 직원이 알아서 잘 하면 되는 것이 아닌가? 라고 생각한다. 하지만 사장이 직접 고객의 취향과 기호를 살펴야 하는 것이고, 고객에게 늘 관심을 가져야 한다. 이것을 간과한다면 고객들은 당신의 매장에 신뢰를 갖지 못하고 더는 찾아오지 않는다. 2. 경험과 상식만 풍부하면 성공한다! - 단순히 경험과 상식으로 장사하던 시대? 그건 호랑이 담배 피우던 시절의 이야기이다. 이제는 고객관리, 인테리어, 홍보 마케팅, 직원관리, 세무 및 장부관리 등에서 체계적인 학습과 지식이 필요하다. 그런데 대부분의 생계창업자 들은 과거 경험하고 현재 알고 있는 상식 수준에서 창업을 한다. 그렇기 때문에 실패하는 경우가 많은 것이다. 예를 들면, 창업 후 수년의 시간이 흘러도 고객의 반응이나 만족도에 대한 분석조차 제대로 되지 않는다면 어떠한 일이 발생할지 생각해 보라. 생각해 보나 마나 똑같다. 발전 없는 매장은 식상함 그뿐이다. 3. 누가 뭐래도 음식 장사가 최고! - 예비 창업자들이 가장 선호하는 외식분야에서 잘못 생각하는 것 중의 하나가 집에서 하는 음식솜씨를 조금만 보태면 누구나 손쉽게 창업할 수 있다고 생각한다. 과연 그것이 보편적으로 맛있는 음식인가? 돈을 지불하고 먹어도 아깝지 않을? 성공한 음식점을 찾아가 보자. 답은 간단하다. 오랜 기간 연구하고 맛을 발전시킨 경우가 대부분이며, 주인이 직접 주방을 관리하는 것은 물론이며, 전반적인 사항을 총괄한다. 그저 집에서 먹던 음식을 조금 더 신경 쓴다고 되는 사업이 아니라는 사실을 명심하기 바란다. 4. 손님이 없으면 일찍 문 닫아도 된다. - 대부분의 생계형 창업자 들이 고객이 있어야만 늦게 까지 장사를 하고, 고객이 없으면 일찍 문을 닫는다. 이런 일이 하루 이틀은 괜찮다. 어쩌다 그런 것이라고 소비자들은 생각하기 때문이다. 하지만 이런 일이 길어져 보자. 고객은 점점 불신감을 갖게 된다. “지금은 가도 문 닫아 있겠지” 결국 고객을 다른 경쟁매장에 빼앗긴다. 즉, 항상 정해진 시간에 문을 열고 닫는 것이 중요하겠다. 오픈은 5분 빠르게, 클로즈는 10분 늦게 라는 마음을 항상 품고 있기 바란다! 5. 매출이 줄면, 인건비부터 줄이자 - 경기가 침체되면 침체될수록 비교적 인건비가 적게 드는 임시직을 고용하는 경우가 많다. 하지만 이런 경우 고객에 대한 서비스의 질이 떨어지며, 노하우의 축적이 힘들다. 그것은 무엇을 말하는가? 바로 경영 악화다. 때로는 불황기일수록 공격적인 투자와 적극적인 자세가 성공을 이끌어 준다. 정면 돌파도 해볼만 하다는 것이다. 6. 하다가 안 되면 업종변경 하자! - 전문성을 가지고 차별화를 두지 못한다면 어떠한 일을 해도 성공할 수 없다. 나는 창업자에게 장인정신을 가지라고 말한다. 장인정신이 없다면 당신은 성공할 수 없을 것이라고 단언한다. 주변을 돌아보라. 정말로 장사가 잘 되는 곳은 일반 오래된 것이고, 주인이 탁월한 기술을 갖고 있는 경우가 많다. 이것저것 닥치는 대로 섞어본다면 결국 노하우와 경험이 쌓이지 않고 잡지식과 어설픈 능력뿐이다. 그것은 당신은 평생 초보자로 만드는 족쇄와 같다. 7. 개업 후 처음에는 좋은 서비스를 해야 해! - 처음만 좋은 서비스를 할 텐가? 처음에만 많이 주고, 저렴한 가격을 내세울 것인가? 적당한 시기에 가격을 올리고 양을 줄여 매출증대를 노려볼 셈인가? 요즘 고객들은 합리적이며 계산적이다. 당신이 자리 잡으면 가격을 올리고 양을 줄일 것을 생각하듯 고객은 조금만 바뀌면 이 매장 나한텐 필요 없어 라는 생각을 한다. 이유가 뭘까? 주위를 돌아보라. 동종업의 매장은 무수히 많다. 나만 하는 사업은 세상에 존재하지 않는다. 위같은 사항들을 명심해야 할 것이다. |
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