수많은 음식점창업 가운데서 살아남기 위한! 혹은 성공하기 위한 방법은 무엇이 있을까요?

음식점 창업에서 키포인트는 손님입니다.

손님들은 음식점 주인보다 더 똑똑합니다. 때문에 가식적인 서비스나 얄팍한 홍보 등으로

손님을 유치하고 속이려 하면 더욱 장사가 되지 않는 법이입니다.

1> 최상의 식재료 사용

- 질을 따지지 않은 그만한 식재료를 사용해

혀끝을 자극하는 소스나 엄청 싼 가격으로 판매하는 등의 방법으론 성공할 수가 없습니다.

단기적으로는 손님이 몰릴 수 있겠지만

중장기적으로 볼 때는 고객에게 신뢰를 얻기가 힘들게 됩니다.

좋은 음식은 식재료의 고유맛을 잘 살립니다.

때문에, 이를 살리지 못하면 상품력 있는 메뉴로서 오래갈 수 없습니다.

맛있는 메뉴를 만들기 위해 최상의 재료를 사용해야 합니다!

2> 저렴한 가격

- 삼겹살을 3,000원대로 하는 업소가 있다고 해봅시다.

무척 싼 삼겹살 집이 됩니다. 이 말은 상품력(메뉴) 대비 싸다는 것이죠.

고객이 싸게 느낀다는 것은 양뿐만 아니라

시각, 청각 등 오감 메뉴에서 느낄 수 있는 모든 부분을

하나의 상품력으로 하기 때문에 가격대비 고객이 싸다고 느끼는 겁니다.

저렴한 가격을 감각적으로 표현해봅시다

3> 편리성.

- 고객의 입장에서 보면, 음식점은 도보나 승용차를 이용해

접근하기가 편리해야 합니다.

때문에, 주차장을 겸비한 음식점이 좋은 예라고 할 수 있습니다.

또한 음식점에 와서도 편리한 인테리어에 친근한 분위기,

따뜻한 서비스, 주문하기 쉬운 메뉴판 등 편안하고 부담없는 여러 가지 요소들이 갖추어있다면

이 모든 것들이 성공의 포인트가 됩니다.

4> 친근감.

- 친근감이 없고 대중성이 낮은 음식점은 성공하기가 어렵습니다.

전복탕, 염소요리집 등이 성공하기 어려운 것도 대중성이 낮고 친근감이 떨어지기 때문입니다.

메뉴뿐 아니라 음식점에 주인이 없어도 장사가 잘 안됩니다.

영업이 잘 되어 번성식당이 되었다고 하더라도 주인이 친절하게 손님을 맞이하게 되면

명소로서 오랫동안 번성할 수 있지만,

주인이 자리를 비우거나 음식점 영업에 소홀해지면 머지 않아 망하게 됩니다.

때문에 주인이 입구에서 반갑게 인사를 하고 정을 나누면

손님은 기분이 좋아 이 음식점을 자주 방문하게 될 것입니다! ^*^

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