음식점 창업 성공노하우!
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첫째 편리성
우선 손님의 입장에서 생각했을때 음식점을 도보나 승용차를 이용하기 때문에 접근하기 쉽고 편리해야 합니다.
음식점에 와서도 편리한 인테리어와 친근한 분위기, 따뜻한 인사말과 주문하기 쉬운 메뉴판,
이런 작은 요소 하나하나에도 고객의 입장에서 생각하고 편리성을 준다면 자연스럽게 부담없는 음식점으로써
재방문을 하기 쉬울 것입니다.
사실 처음 창업을 하는 분들은 상권이 뭔지, 역세권이 어딘지 잘 알 수 없을 것입니다. 과연 어떤 색체가 고객에게
편하게 다가갈지, 어떤 인사말과 메뉴판이 고객이 편하게 생각하지, 등등
이런 부분에 많은 고민을 창업전문 교육업체 전문가에게 교육을 받아도 좋습니다.
둘째 최상의 식재료의 아낌없는 사용
많은 음식점들은 그만그만한 식재료를 사용하여 혀끝을 자극하는 소스를 이용해 상상을
초월한 싼 가격으로 판매하곤 합니다.
하지만 그런 상술로만 성공을 할 수 있는 시대는 지났다고 할 수 있습니다.
단기적으로 손님이 몰려오는 방법이 아닌 중, 장기적으로 고객에게 신뢰를 받는 음식점이 되는 방법이 가장 중요하죠.
좋은 음식은 식재료의 고유의 맛을 살리는 것이기 때문에 이를 살리지 못하면
상품의 있는 메뉴로써 오래갈 수 없습니다.
셋째 친근감
아무리 독특하고 특이한 메뉴라고 할지라도 친근감이 없고 대중성이 낮다면 인기메뉴가 될 수 없겠죠?
용봉탕, 전복탕, 고개고기, 염소고기 등이 성공하기 어려운 것도 대중성이 낮고 친근감이 떨어지기 때문입니다.
또한 메뉴 뿐 아니라 음식점에 주인이 친절하게 손님을 맞이하게 되면
명소로소 오랫동안 번성하는 식당이 될 수 있습니다.
주인이 자리를 비우게 되면 음식점 영업은 소홀해지기 마련!!!
주인이 입구에서 "어서오세요, 반갑습니다. 오랜만입니다" 고객 한명한명에게 친근하게 인사를 나누는게 중요합니다.
주인의 작은 배려와 친근감에 손님은 우쭐해지고 기분좋게 되는것! 이런 간단한 센스도 중요하다는 사실입니다~
넷째 감각적인 가격
감각적 가격이란? 2,500~4,000원대의 메뉴를 말하는 것이 아닙니다.
1인분 탕 1그릇이 12,000원 하는 음식점도 있고, 1인분 29,000원 하는 왕갈비 1대도 고객이 싸다고
느끼게 만들 수 있다는거죠~
고객이 싸다고 느낀다는 것은 양 뿐 아니라 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각을 포함한 오감을 메뉴에서 느끼 수 있는
모든 부분입니다.
모든 메뉴를 하나하나 상품력으로 가격대비 고객이 싸다고 느낄 수 있게 만드는 것! 그것도 큰 경쟁력이 되는 거죠.
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