안녕하세요~~ 정성쿡 코크메니져 라고 합니다.

소중한 질문에 답변드리겠습니다.

1, 면요리중에 단일메뉴로 창업 가능한 메뉴가 잇을까요?

면요리중에서 단일메뉴로 창업을 하기에는 부족한 부분이 많이 있습니다.
 

단일메뉴로 승부를 보려면 적어도 5년이상의 장사를 통해 다양한 고객층을 확보하면 가능하지만..
 

오픈했을때는 고객층이 적어서 매출이 높낮이가 크게됩니다..
 

서서히 매출은 떨어지죠~~ 여기서 개선을 한것이
 

낮에는 국수 저녁에는 모듬전 + 막걸리 - 라는 컨셉으로 보완이 되었습니다.
 

국수 100그릇 판것과, 저녁 손님 10팀 받은것과 똑같기 때문이죠~~
 

그래서 이점 꼭 유의하셔서 해야 합니다. 만약내가 돈이 많아서 좋은자리에 들어간다면..
 

유동인구와 배후세력이 좋아서 국수전문점만 해도 괜찮지만.... 월세가 많이 부담되고,
 

투자비가 많이 들어서 , 또한 마진율도 좋지않아서 포기하는 경우가 그렇습니다.
 

국수전문점의 경우 외곽이나 국도주변에 지나다니면서 빨리 빨리 회전하고, 큰평수에서 많이 팔면
 

좋은 아이템이지만.. 서울에서는 망하기 좋은 아이템입니다.
 

2, 항아리 얼큰 수제비는 단일메뉴로 하기에 적당한가여?

항아리 얼큰 수제비는 주류 비오는날 그리고 많이 먹어야 한달에 1번 정도 먹는 메뉴이고...

 

여성들에게 치중되는 메뉴이다보니... 고객층이 적은 일반상권에서는 매우 힘이듭니다.
 

- 항아리 얼큰 수제비 + 마늘 보쌈
 

- 항아리 얼큰 수제비 + 모듬전
 

- 항아리 얼큰 수제비 + 왕만두
 

등등 저녁에는 세트메뉴식으로 하는 것이 좋을것 같구요~~
 

단일 메뉴로는 분명히 많은 시행착오를 격게 될것입니다.
 

기존에 단일메뉴로 잘되고 있는 집들은 수많은 해를 지나 단골층이 많이 생기고 알려져서
 

줄을 서서 먹는 것이지 처음부터 그렇게 대박집은 없습니다.
 

착각하시면 안됩니다. 현대자동차는 10년전까지만해도 미국에서 알지도 못하는 회사였습니다.
 

그러나 지금은 미국 판매 3위입니다. 이처럼 음식장사도 똑같습니다. 처음에는 힘들지만...
 

꾸준히 개발하고, 노력하면 분명히 대박날수 있습니다. 그러나 우리나라 사람들은 1년안에 많이들
 

포기하게 되죠~ 절대 포기하지 마세요~~! ^^