1, 해산물 유통업체에 주문하시면 안좋은 것 재고 섞어서 보내줍니다.
해산물, 조개류는 새벽에 가락시장, 구리, 미사리 수산물 직판장, 에 가셔서 직접 보고 구매하시는 것
이 가장 좋은 방법이구요, 운송비용을 최대한 줄이시려면 경차나, 오토바이로 운송하는것이 가장 좋습
니다.
2, 조개구이 마진율에 대하여
요즘 경기가 어렵고 환율이 오르다 보니 수입양이 많이 줄고, 타 분류의 물가상승으로
인해 요즘은 회집이나 조개구이집, 해산물 요리 전문점이 많이 생기는 추세 입니다.
그러다 보니 조개값이 작년 대비 2배이상 가격이 올라서 마진율은 많이 안좋습니다.
3, 주의 사항
조개구이집을 할때 주의사항은 매일 그날 그날 팔수 있는 양만을 팔아야 하는데 너무 많이 사서
재고가 남게 되면 그만큼 상품성은 떨어지게 되지요.
4, 조개찜을 같이 하실 생각 이시죠?
조개찜은 조개를 먹고 난후, 칼국수와 죽을 줍니다. 조개구이의 단점을 한번에 보강한 아이템이죠!
조개 칼국수를 점심메뉴로 해서 하시면 매상에 큰도움이 될것입니다! ^^
그다음 가장 중요한것 우리 조개구이집만의 특색을 가져가려면 조개를 찍어먹을수 있는 특색있는 소스
와 같이 곁드려 먹을수 있는 사이드 메뉴의 구성이 성공 포인트 입니다. 이것에 대한 것은 한번 오셔서
자세한 상담 받으시면 좋을것 같네요~~ ^^ |
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