>주점창업을 생각중인데요 제 주변사람중에는 인맥관리를 잘해서 성공하신 분이 잇는데
>머 그건 들어서 알겠는데 요리는 안 갈쳐주네요 요즘 유행을 타는 건 하고싶지 않습니다
>그럴려니 주점창업이라고해서 주점만 취급하는게 아니니 맛이랄까 재료의 고급화를 통해 차별화를 할려니
>당연히 제값받아야할텐데 누구는 그러면 손님이 오겟냐고 걱정반우려반입니다 근데 제값받고도 잘되는
>곳이 있으니 그게 오히려 차별화가 되는것 같다는 생각입니다.
>도움주세요??

답변 :  맛과 재료의 고급화를 통해 차별화를 준다는 것이 중요합니다.
그러나 이런 컨셉이 모든 지역에서 다 먹히는 것은 아닙니다!!! 특히 인천지역이나  서울의 소득수준이
낮은 곳에서는 이런컨셉이 절대로 먹히지 않죠~~~ 그래서 이런 컨셉은 회사들이 많은 지역이나
관공서를 끼고 있는 상권에서 먹히는 컨셉입니다.  주점은 맛도 중요하지만... 홀서비스와 인테리어

분위기 , 특색있는 컨셉이 절묘하게 다 조화가 이루어져야 합니다. 예를 들어 포장마차컨셉의 매장에서

비싸게 판다면 손님들이 욕하겠죠... 뭐야 가격이.... 한번은 갈수 있겠지만... 자주 갈수는 없겠죠?

그래서 장사 잘되는 매장을 보면 처음부터 대박난 매장은 1%로도 안되구요... 시간이 지나면서...

단골들이 생기고, 맛에 대한 노하우도 최고조로 올라갑니다.

즉, 지역과 상권을 정확히 파악한후에 메뉴와 가격이 선정되고, 서비스와 컨셉이 정해지는 것이 가장

성공할 확률이 높습니다.

나는 퓨전 호프집을 하려고 하는데 내가 하려는 지역에 퓨전 호프집이 많이 포진하고 있다면 .....

후발주자로 그곳에서 살아 남기가 힘듭니다. 왜냐하면 호프집을 가려고 하는 고객은 한정 되어있고...

그중에서 나눠먹기 식으로 되어 버리기 때문이죠~~~

그래서 인지... 창업할때... 처음에 어떻게 컨셉을 잡느냐가 가장 중요합니다!! 일반 초보자들이 그런 안목

을 갖는 것이 쉽지않습니다..    무슨 장사든 가장 기본적인 것이 남들이 많이 하지 않는 아이템인데....

요즘의 대세 아이템은 : 전문요리 주점, 룸식주점, 일본식 숯불꼬치 전문 주점,  닭발+ 불족발+껍데기 전

                                 문 포차 , 홍합요리 전문 주점, 즉석요리 주점, 등등 메뉴가 많지 않고 전문적인

                                 느낌이 나는 주점 들이 앞으로 향후 크게 성공할것이라고 생각이 듭니다~~ ^^
 

언제 한번 시간되시면 혼자서 고민하지 마시고, 정성쿡에서 무료 상담 한번 받아보세요~~~

혼자 고민하는 것보다 큰도움이 됩니다~~ ^^ 감사합니다!!