동네에서 작은 퓨전주점으로 시작해볼까 하는데요..

제가 창업이나 술집 운영은 처음이라서요..

시내 중심상권이 아니고 동네에서 오밀조밀하게 상권형성되어있는 지역입니다..

평수는 대략 25~30평정도로 생각하고 있구요..

안전하게 체인점쪽으로 시작할 예정입니다..

음식은 체인점 본사에서 배워서 메인주방엔 제가 있을예정이구요..

카운터 및 홀관리엔 같이 동업하시는 한분이 계실 예정입니다..

지금 생각으로는 저를 도와 가게 처음 오픈시간부터 마감시간까지 함께 일을 도와줄 주방보조 및 매니저급으로 알바가 아닌 정직원을 한명 채용해서 같이 하려하는데요..

1. 보통 동네 퓨전주점/호프집 등은 실질적인 오픈시간부터 마감시간이 어떻게 되나요??

(손님받는 실질적 영업시간이 아닌 손님받기전 준비하는 시간과 문닫고 청소 설겆이 등의 뒷정리가 다 끝나서 집에 갈수있는 시간을 문의 드립니다..^^)

2. 위에 문의드린 시간만큼 풀타임으로 출/퇴근을 해서 함께 일을 할 경우 급여는 어느정도 지급해야 적정할까요?

3. 정직원일경우 휴일등은 어떻게 책정해야 할까요?? (전 월2회 생각하고 동업자 한분은 매주 토요일 주1회 말하고 있습니다..)

답변좀 부탁좀 드리겠습니다.