안녕하세요. 일본식 꼬치전문점 창업을 준비중이고

프렌차이즈가 아닌 독립업체로 창업하려고 합니다.

정성쿡에서 꼬치관련 수업을 받게됐을 때

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질문1. 꼬치 소스의 제조 방법을 전수해 주시나요? 아니면 개업 후 소스를 유상으로 판매 하시나요?
질문2. 숯불로 수업을 진행 하나요?
질문3. 서울이 아닌 관계로 이틀정도 수업을 묶어서 들을 수 있나요? 묶어서 들었을 때 수학하기 버거울까요?
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위의 3개에 대한 답을 부탁 드립니다. 수고하세요.