막바지 8월 교육을 이행하려고하는데 상담좀 ^^
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| 저처럼, 가게를 인수받아,,오픈은 안했지만,,장사를 하고있는 사람들은 어떤방식으로 성공을 꿈꿔야 할까요?ㅜㅜ 가게를 인수한지 이제 2~3주가 되어 갑니다. 급하게 아주 굉장히 많이 저렴하게 인수하게되어,, 준비도 되지않은체 인수가 이루어져,, 전주인이 하던방식대로,,, 장사를 하고 있습니다... 저희는 총 100평중,, 60평이 지붕을 열었다,,닫을수있는 그런곳입니다. 봄,가을,여름에는 좋은인기를 얻지만, 겨울엔 사진과도 같이 천장을 닫고 영업을 해야합니다.. 1,2대 주인때는 장사가 엄청 잘됐지만,,, 저랑 바톤 터치한 주인이 3년동안,,가게를 조금씩 죽여 놨습니다., 이제는 하루에 4~6 테이블 올정도이며,,현재 먹을게 없는 메뉴판 입니다.. 그냥 마른안주종류와 , 볶음류, 골뱅이 낚지 정도, 과일 화채, 사라다 뭐 이런 식입니다. 전주인은 완벽한 생맥주 호프집으로 영업을해서 맥주 위주로 팔았구요,,, 현재 95%가 중년층을 주로이루고, 2~3차로 와서 간단하게 시원하게 맥주한잔 먹으러 오는 손님이 60%정도 됩니다... 그러다보니,,메출올라가긴 힘들고, 메뉴판 자체에 먹을게 없다보니,사람들이 2~3차로만 왔고, 1차는 다른곳에서 이미 거하게~ 취해 옵니다. 호프위주로만 먹으러 왔구요 기존손님들이`^^ 메인먹자골목에서는 아주약간 벗어나있고, 컨셉을 어떻게 어떤스타일로 잡아야 할지 고민입니다. 저희가게 주변에 회센터가 하나있고,,대형회센터는 아니지만, 그곳에서 조개구이,전어,대하 등을 팔고있습니다. 그래서 제가 컨셉을 어떻게 저희가게에 가면 좋을지 고민이 너무 많습니다. 퓨전술집일지, 포차식일지, 민속주점 일지, 후라이드 쪽으로 가야할지,, 도저히 모르겠습니다..ㅠ.ㅠ 저희 가게 30M안에 꾼닭이라는 치킨집이 이번에 새로 오픈했구요, 9900원짜리 치킨인데, 닭속에 밥을 넣어 준다나, 뭐그러더군요,, 오븐에 구운 닭 같은 곳입니다. 손님들은 몇개월 못갈꺼라고~ 본인들이 가봤는데 형편 없다고 하고~ 저희가게 반경 50M 주변에는 호프집이 저희가게랑 꾼닭말고는 밤에 장사하는 업소가 없습니다.. 커피숍이랑 ㅜ 그렇다보니,, 사람들의 발길을 올리기위해선, 특별한 테마가 필요한 곳입니다. 주변엔 아파트 가 많이있고, 지나다니는 사람은 거의 중년 층입니다. 젊은층이 대형으로모이는 그런 동네의 번화가는 아니지만, 나름 동네의 번화상권이지만 저희는 아주약간 벗어나 있습니다. 젊은사람들은 메인 먹자골목에 있지만 연령대는 25~30대이고 그사람들을 끌어올리기란 이미 먹자골목에 프랜차이즈 점들이 포진되어있어, 세계맥주,치킨, 쿠담, 피쉬엔그릴 등등 포진되어있습니다. 어떤 컨셉의 교육을 신청해서 배우면 효과가 있을까요 ? ㅠㅠ 따로 컨셉 상담같은것도 받고싶은데,,, 그런것도 해주시나요? ㅠㅠ 현재 장사를 하고있지만, 엄청나게 많은 컨셉 고민을 하지만,, 무엇이 먹힐지 고민이 많습니다. 31일날,,, 오픈을 목적으로 준비하려 했지만,,,, 제가 오늘에서야 봤네요,,ㅠㅠ 그나마 다행입니다..... ^_______________________^ 지금이라도,, 컨셉을 상담받아,,준비 하면 좋겠네요^^ 어떻게든,,, 젊은층을 끌어올려고 ,, 나름 컨셉을 준비했는데,,,전문가의 도움을 받고싶습니다. 서울에 계란후라이 셀프 무제한 제공도한곳이 대박쳤다길래 저희도 한번 해볼까 생각했었고 ,, 소주면소주,맥주면맥주, 막걸리면 막걸리 모든 다양한 술을 전시해놓고, 포차 반, 호프반, 두개의 성격을 가진 스타일로 운영 하려고 했는데,, 전문가의 도움이 꼭 필요 합니다.. 저희는 1층이 아닌 3층인데,, 계단을 2층 계단만 올라오면 됩니다,, 엘르베이터가 없구요,, 저희는 먹자골목도아닌,, 1층도 아니라,,, 대부분,,,단골위주로 왔습니다.. 그래서 오픈시, 쿠팡이나., 소주천원 이벤트로 알리고 시작 하려고 했는데,, 꼭좀 도와주세요`!! 그리고 혹시나, 해써 여쭤보는 건데요~^^ 저에게 5주 교육은 상당히 긴,,기간인데,, 이미 주방아주머니도 구했고,, 해서,, 혹시 오픈을 미루고,,,마이너스가 나더라도,, 교육 다받을 때 까지,,, 운영하고, 나중에 오픈 해야겠죠? 혹시 교육을 속성이나 이렇게 해서 받는 방법은 없을까요?ㅜㅜ 저희동네에 그러고보면, 오징어와 친구들을 제외한, 포차식 주점이 없긴 합니다., 퓨전주점은 이미 프랜차이즈 가 많이있지만, 포차식 주점은 없긴한데, 자신있게 메뉴로 끌어 올릴수 있을지도 걱정입니다. 저희가게는 어떤 식의 스타일이 좋을까요?? 이제 곧교육 시작같은데,,, 얼른정해서 하루빨리 교육에 열중하고 싶습니다. 지붕을 닫아놔서 좀 답답한데 지붕열면 아주 오픈된 ~ 전망이 좋은 곳입니다. 겨울엔 어쩔수없이 닫고해야하기떄문에 , 겨울컨셉도 생각해야 하구요~^^ |
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