음식의 맛 뿐만 아니라 소비자들의 오감을 만족시켜 재방문율을 높이는 외식업체들이 늘고 있다.

시각,청각,후각,미각,촉각 등의 다섯가지의 감각을 자극하기 위해서는 고객이 매장에 들어서면서부터 느끼는 매장

분위기와 서비스, 그리고 음식의 향과 겉모습, 그리고 식감과 맛에 이르기까지 어느 하나 소흘히 해서는 안된다.

최근 외식업체들이 카페형 매장을 늘려나가고 있는 것도 같은 이유다. 편안하고 세련된 느낌의 카페형 매장이 고객의

오감을 만족시키는 요소 중 하나로 부각되고 있기 때문이다.

매장에서 음악을 트는 것도 고객들의 오감 만족도를 높이기 위한 방법 중 하나다. 음악을 통해 매장 분위기를 차분하게

혹은 유쾌하게 만들 수 있을 뿐만 아니라, 음식의 맛을 풍부하게 느끼는 장치가 될 수도 있다는 게 외식업체

관계자들의 전언이다.

특히 음식을 보는 재미와 먹는 즐거움은 소비자들의 오감 만족에 필요한 필수 요소다. 한 외식업체 관계자는

"외식업체들은 음식의 맛에 다양하게 영향을 미치는 요인들에 신경을 기울이지 않을 수 없다. 먹음직스러운 음식의

모습과 함께 먹었을 때 식감이 살아있는 음식의 만족도가 높을 수 밖에 없다" 고 말했다.

이처럼 소비자들의 오감을 만족시키려는 외식업체들의 노력은 올해도 계속될 것으로 보인다.

한 전문가는 "비슷한 맛이라면 카페형 매장에 보기에도 깔끔하고 먹음직스러운 음식을 선보이는 매장을 선택하는 경우가

많기 때문에 '오감만족'을 외치며 고객을 유치하려는 외식업체들의 경쟁 또한 치열해질 것으로 예상된다" 고 말했다.

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